かしみん焼き

簡単にいうとお好み焼きの一種である。小麦粉を溶いた生地を熱した鉄板に丸く伸ばし、千切りのキャベツと、細かく切った「ひねのかしわ」（卵を産まなくなった雌鳥の肉）、牛脂をミンチ状にしたものをトッピング、さらに生地をかけ回してひっくり返す。あとは両方の表面をカリッと焼き、ソースをたっぷりかければ完成となる。

かしみんという名前は、かしわの“かし”と牛脂ミンチの“みん”をとって名付けられたという。大阪のお好み焼きと違い、具材と生地を混ぜずに作る。分かりやすくいうと、そばが入らない広島風お好み焼きのようだ。生地が薄いこともあり、粉モノ独特のこってりしたしつこさは少なく、食べやすい料理となっている。

お好み焼きの定番「豚玉」では通常バラ肉を使う。かしみん焼きは、独特の旨みがあるかしわに、牛脂の旨みを加え、お好み焼きとは違う味を生み出している。特に表面のパリッとしたところと、かしわのコリコリした食感はクセになる。価格も一枚あたり400円～500円ほどと、財布にもやさしい。「B級グルメ」といってもいいご当地料理で、お好み焼きが好きな方なら一度は試してもらいたい大阪の味である。