肉じゃが

「肉じゃが」といえばジャガイモと牛肉、こんにゃく、玉ねぎを醤油と砂糖で味付けた煮物。呉の肉じゃがはジャガイモにメークインを使用し、人参、グリーンピースが入っていないのが特徴。かつて東郷平八郎元帥に「ビーフシチュー」を作るように言われた部下の調理員が、食べたこともない「ビーフシチュー」を作るために試行錯誤を重ねた結果生まれた「甘煮」が肉じゃがのルーツではないかという説があり、その作り方は当時の「海軍厨業管理教科書」に載せられていた。呉の肉じゃがは、この「甘煮」のレシピに基づいて作られている。