ニクテン

高砂市をはじめこの辺では、昔からお好み焼のことを「にくてん」と呼んでいたのです。ただ、他の地域のお好み焼と一つ大きな違いがあって、それは味付けをしたジャガイモが入っているということです。これは、おでん（この辺りでは「関東炊き」と言いますが）に入れる具材のうち、すじ肉やコンニャクなどと共に、ジャガイモを入れてお好み焼を作ったことから始まっています。
名前の由来について正確なところはわかりませんが、恐らく、「すじ肉」と「天かす」が入っているのでそう呼ぶようになったのではないかと思います。

にくてんと大阪風のお好み焼では、焼き方に大きな違いがあります。それは大阪お好み焼が生地に材料を“混ぜ込んで”焼くのに対して、にくてんはまず生地をひいて、その上に材料をのせて焼く、“重ね焼き”のスタイルだということです。
焼き方や、野菜がたくさん入るところなどは、広島風のお好み焼に少し似ているかもしれません。私個人としては、高砂のにくてんは “大阪と広島のお好み焼のいいとこ取り”だと思っています。

高砂市をはじめこの辺では、昔からお好み焼のことを「にくてん」と呼んでいたのです。ただ、他の地域のお好み焼と一つ大きな違いがあって、それは味付けをしたジャガイモが入っているということです。これは、おでん（この辺りでは「関東炊き」と言いますが）に入れる具材のうち、すじ肉やコンニャクなどと共に、ジャガイモを入れてお好み焼を作ったことから始まっています。
名前の由来について正確なところはわかりませんが、恐らく、「すじ肉」と「天かす」が入っているのでそう呼ぶようになったのではないかと思います。